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로마의 음식, 피자, 파스타, 수플리, 카르시오피 알라 로마나, 젤라또

by 부순이57 2024. 1. 8.

1. 피자

로마의 피자는 그 도시의 풍부한 미식 유산을 반영하는 요리적인 즐거움입니다. 얇고 바삭한 크러스트가 특징인 로마 피자는 나폴리 피자와는 다릅니다. 고전적인 품종으로는 토마토 소스, 신선한 모짜렐라, 바질, 올리브 오일을 곁들인 마르게리타와 토마토 소스, 마늘, 오레가노, 올리브 오일이 특징인 마리나라가 있습니다. 피자 알 타글리오, 즉 피자 한 조각은 현지인들과 방문객들이 다양한 토핑과 함께 간단한 스낵을 즐길 수 있게 해주는 인기 있는 형식입니다. 로마는 또한 밀가루를 섞어 만든 더 가볍고 공기가 잘 통하는 크러스트의 피자인 독특한 "핀사"를 제공합니다. 여러분이 역사적인 피자 가게를 선택하든 아니면 수플리와 같은 길거리 음식을 선택하든, 로마에서 피자를 즐기는 것은 그 도시의 요리 우수성을 경험하는 데 필수적인 부분입니다.


2. 카시오 에 페페

이탈리아어로 "치즈와 후추"로 번역되는 카시오 에 페페는 간단하지만 절묘한 로마 파스타 요리입니다. 이 요리는 페코리노 로마노 치즈와 갓 간 흑후추를 섞은 알덴테 스파게티를 포함합니다. 이 최소 재료의 조합은 파스타에 밀착되는 크리미하고 풍미 있는 소스를 만들어냅니다. 이 요리는 짠 페코리노의 균형과 흑후추의 대담함을 보여주며, 핵심 재료의 품질을 강조함으로써 로마 요리의 예술을 보여줍니다. 카시오 에 페페는 사랑 받고 이탈리아 미식에서 단순함에서 찾을 수 있는 우아함의 상징적인 표현입니다.

3. 수플리

수플리는 일반적으로 속에 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 그리고 때때로 쇠고기나 닭고기와 같은 갈은 고기를 넣은 튀긴 주먹밥입니다. 쌀은 종종 금빛깔을 주는 사프란으로 요리됩니다. 그리고 나서 그 공 전체가 바삭바삭하고 황금빛이 도는 갈색이 될 때까지 튀겨지기 전에 빵가루로 코팅됩니다. 수플리의 핵심 요소는 주먹밥을 떼어낼 때  쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈가 특징입니다. 녹은 치즈가 쫄깃하고 고소한 요소를 더해 바삭한 외관과 대비를 이룹니다.
수플리 로마에서 유래된 것으로 생각되며, 현지인과 관광객 모두에게 사랑 받는 간식이 되었습니다. 그것은 일반적으로 이동 중에 빠르고 맛있는 한입으로 즐기는데, 질감과 맛의 조합으로 평가 받습니다.

 

4. 카르초피 알라 로마나 

 

카르초피 알라 로마나는 독특하고 풍미 있는 방식으로 준비된 아티초크를 특징으로 하는 고전적인 로마 요리입니다. 이 요리는 전체 아티초크가 부드러워지고 주변 맛이 스며들 때까지 향기로운 허브, 마늘, 민트를 부드럽게 조려내는 것이 특징입니다. 보통 부드러운 속잎들과 중심부를 남기며, 아티초크들은 손질됩니다. 그리고 나서 살짝 열려서, 요리사가 신선한 마늘, 잘게 썬 민트, 소금, 후추의 혼합물로 빈 공간을 채울 수 있습니다. 아티초크들은 팬에 배열되고, 단단히 함께 포장된 다음, 올리브 오일과 물의 조합으로 조려집니다. 느린 조리 과정은 아티초크들이 향긋한 맛을 흡수하도록 하여, 섬세하고 고소한 요리를 만들어냅니다. 카르초피 알라 로마나는 민트와 마늘의 향긋한 조합에 의해 강화된 아티초크의 자연스러운 달콤함을 보여줍니다. 이 요리는 맛의 완벽한 균형을 제공하여 로마 요리의 단순함과 신선함을 높이 평가하는 사람들이 선호합니다. 아티초크는 로마 요리의 주식이고, 카르초피 알라 로마나는 고품질의 제철 재료를 사용하는 도시 요리의 강조점을 보여줍니다. 이 요리는 아티초크가 신선도가 최고조에 이르는 봄에 자주 즐깁니다.

 

5. 젤라또 

젤라또는 우유, 설탕, 과일 퓨레, 견과류, 초콜릿 또는 커피와 같은 향료를 기본으로 하여 만들어집니다. 우유에 버터 지방 함량이 낮기 때문에 일반적으로 전통적인 아이스크림보다 지방 함량이 적습니다. 젤라토는 더 느린 속도로 섞여서 혼합물에 더 적은 공기가 포함되어 더 조밀하고 크림 같은 질감을 만듭니다.
젤라또의 즐거움 중 하나는 광범위한 맛의 배열입니다. 초콜릿, 바닐라, 딸기와 같은 고전적인 선택부터 피스타치오, 티라미수, 과일 소르베츠와 같은 더 이국적인 선택까지, 젤라또는 모든 입맛에 맞는 다양한 범위를 제공합니다. 젤라또가 판매되는 젤라테리아는 독특하고 풍미 있는 제공물을 만들기 위해 신선하고 고품질의 재료를 사용하는 것에 종종 자부심을 느낍니다.
이탈리아에서 젤라또는 현지인과 방문객 모두가 즐기는 사랑 받는 디저트로서 문화적인 의미를 지니고 있습니다. 젤라테리아는 전국적으로 발견될 수 있으며, 다양한 맛을 시도하는 것은 종종 이탈리아 요리 경험의 즐거운 부분으로 여겨집니다. 젤라또는 그저 달콤한 간식이 아닙니다. 고품질 재료에 대한 이탈리아의 열정과 장인 정신의 상징입니다.