1. 비너 슈니첼
비너 슈니첼은 단순함과 맛으로 국제적인 찬사를 받은 오스트리아의 대표적인 요리입니다. 그렇다면 비너 슈니첼의 중요한 특징들이 있습니다
비너 슈니첼은 오스트리아의 비엔나에서 시작되었고, "비너"라는 용어는 비엔나를 가리킵니다. 그것은 오스트리아 요리의 상징이 되었고 현지에서 그리고 세계적으로 모두 즐깁니다.
주재료 위너 슈니첼의 주재료는 송아지나 돼지고기의 얇은 조각입니다. 고기는 아주 얇을 때까지 두들겨 크고 납작한 크로켓으로 조리됩니다.
위너 슈니첼의 정의적인 특징 중 하나는 바삭바삭하고 황금빛이 도는 갈색 빵 부스러기 코팅입니다. 고기는 먼저 밀가루에 볶고, 달걀을 풀어 담근 다음, 빵 부스러기에 카펫을 깔았습니다. 이 브레드링 과정은 요리의 질감에 기여합니다.
빵가루를 입힌 크로켓은 일반적으로 바삭바삭하고 금색의 표면이 될 때까지 기름에 얇게 튀겨지거나 주름이 명확하게 잡힙니다. 빠른 요리 시간은 고기의 외부의 부드러운 마음을 유지하는 데 도움이 됩니다.
비너 슈니첼에게는 빈대가 요리에 약간의 산미를 더하기 위해 사용할 수 있는 폭탄 한 조각이 자주 제공됩니다. 이 간단한 기부는 슈니첼의 맛과 질감이 중심을 잡을 수 있도록 해줍니다.
전통적으로, 비엔나 슈니첼은 파슬리 감자나 감자 샐러드와 비슷한 고전적인 오스트리아의 반찬들과 함께 제공됩니다. 크랜베리 잼도 그 요리에 곁들여져, 고소함에 달콤한 차이를 제공할 수 있습니다
2.자허토르테
비엔나를 방문할 때 자허토르테를 즐기는 것은 단순한 시식을 넘어 오스트리아의 페이스트리 장인 정신과 문화 유산의 중심으로 여행을 떠나는 요리 경험입니다. 비엔나를 방문하는 동안 자허토르테를 음미해야 하는 강력한 이유는 다음과 같습니다.
자허토르테는 오스트리아의 역사와 요리 전통에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 16세의 견습생인 프란츠 자허에 의해 1832년에 발명된 살구 잼 필링과 초콜릿 코팅을 바른 이 초콜릿 케이크는 나중에 비엔나의 호텔 자허에서 그의 아들에 의해 완성되었습니다. 오늘날, 그것은 오스트리아 페이스트리의 상징입니다.
비엔나에서 자허토르테를 먹는 것은 역사의 한 조각을 맛보는 것과 같습니다. 이 요리법은 수 세대에 걸쳐 엄격하게 지켜지고 전해져 내려오면서, 그것의 진위를 유지하고 오스트리아 미식 유산의 상징이 되어 왔습니다.
자허토르테의 독특한 맛 프로필은 촘촘한 초콜릿 케이크, 살구 잼, 유광 초콜릿 유약의 조화로운 조화입니다. 풍부하고, 달콤하며, 약간 톡 쏘는 요소들의 조합은 독특하고 즐거운 맛 경험을 만듭니다.
자허토르테를 즐기는 것은 케이크 그 자체에 관한 것뿐만 아니라 비엔나의 카페 문화를 수용하는 것이기도 합니다. 카페 사처와 같은 비엔나의 많은 역사적인 커피 가게들은 커피 한 잔과 함께 이 상징적인 디저트를 즐길 수 있는 세련되고 여유로운 환경을 제공합니다.
특히 호텔 자허에서 구매하면 사처는 비엔나 여행에서 가져온 완벽한 먹을 수 있는 기념품이 됩니다.
요약하자면, 비엔나에서 사처토르테를 즐기는 것은 단순히 맛있는 케이크를 즐기는 것이 아니라 오스트리아의 역사와 연결되고, 세계적으로 유명한 페이스트리의 장인정신을 음미하며, 비엔나 요리 현장의 문화적 풍부함에 스스로 몰입하는 것입니다.
3. 카이저슈마른
카이저슈마른은 오스트리아 황제의 황실 부엌에서 시작된 사랑 받는 디저트로, 따라서 "황제의 난장"으로 번역되는 "카이저슈마른"이라는 이름이 붙여졌습니다. 이 푹신한 조각난 팬케이크는 매혹적인 뒷이야기와 함께 즐겁고 위로가 되는 간식입니다.
카이저슈마르른은 밀가루, 계란, 설탕, 우유, 그리고 때때로 건포도와 같은 어떤 주방에서도 흔히 볼 수 있는 기본적인 재료들로 만들어집니다. 그 반죽은 가볍운 농도를 만들기 위해 휘핑됩니다.
Kaiserschmarn의 팬케이크 반죽을 아래쪽이 노릇노릇해질 때까지 요리하는 것이 포함됩니다. 전통적으로, 팬케이크는 두 개의 포크나 주걱을 사용하여 한입 크기로 찢습니다. 이 찢기 과정은 요리에 이름을 주는 "난장" 모습을 만듭니다.
팬케이크를 찢은 후, 그 조각들은 종종 버터와 설탕으로 캐러멜라이제이션되며, 푹신한 내부에 달콤하고 약간 바삭한 외관을 더합니다. 이 단계는 카이저슈마르른의 전체적인 질감과 풍미를 향상시킵니다.
카이저슈마른은 일반적으로 가루 설탕을 뿌리고 때때로 과일 콩트, 사과 소스 또는 베리 잼을 곁들여 제공됩니다. 달콤한 팬케이크 조각과 과일의 새콤한 맛의 조합은 균형 잡힌 즐거운 맛을 만듭니다.
전설에 따르면 카이저슈만은 오스트리아의 프란츠 요제프 1세 황제가 가장 좋아했습니다. 사냥 여행 중 황제의 요리사가 푹신한 팬케이크를 대접하려고 했지만, 그것은 실수로 "엉망"으로 변했습니다. 황제는 그럼에도 불구하고 그것을 즐겼고, 카이저슈만은 소중한 음식이 되었습니다.